Sử dụng tỏi đen ra sao là hiệu quả

Bác sĩ Huỳnh Tấn Vũ (Khoa dược thư cổ, ĐH Y Dược TP HCM) đàm đạo Từ xưa, dân gian đã dùng tỏi tươi như là một phương thuốc tự nhiên dễ dàng mà hiệu quả điều trị Những bệnh thường thấy như là cúm, nhiễm trùng, viêm, siêu vi... Đặc biệt ở nước ta có một loại tỏi tươi mang tên là tỏi tươi trơ trẽn hoặc tỏi một nhánh, được trồng rất nhiều ở Những tỉnh miền Trung, được nhiều nhà nghiên cứu kiểm tra là cây thảo dược quý hiếm.

Cách dùng tỏi đen ra sao cho hiệu quả

Kết quả kiểm nghiệm cho thấy, trong thành phần của tỏi tươi trơ trẽn có nhiều hợp chất hữu ích như là 18 axit amin, SOD enzin-polyphenol (phòng chống ung thư), S-allyl cysteine (giảm mỡ trong máu)... Những chất này đã được chứng minh có Tác dụng bảo vệ tế bào gan, giảm cholesterol, đề phòng xơ cứng động mạch, bảo vệ tim mạch, ổn định áp huyết, kiểm soát tiểu đường, chống oxy hóa, tăng cường miễn dịch, tương trợ điều trị bệnh ung thư, chống mất ngủ mãn tính, giúp ăn ngon miệng, hỗ trợ tiêu hóa...

Theo thầy thuốc Tấn Vũ, Tỏi tươi đơn độc chứa nhiều dược chất tốt nhưng lại có nhược điểm là mùi nồng không thoải mái, Do vậy không phải ai cũng thích loại gia vị này. Để khắc phục nhược điểm trên, Các nhà khoa học đã tìm Cách thức khử mùi nhưng vẫn giữ Các dược chất tốt của tỏi nhờ Mẹo lên men tự nhiên để tạo ra tỏi đen mà không cần sử dụng chất phụ gia.

Sở dĩ Tỏi tươi sau khi lên men chuyển sang màu đen là do sự đàm luận chất trong quá trình lên men khép kín tạo ra Các axit amin và melanoidin làm tỏi chuyển hóa thành màu đen. Đổi lại, củ tỏi sau khi lên men sẽ bớt đi mùi hăng và vị cay, ngọt và dẻo gần giống như hương vị của trái cây sấy khô. Hơn nữa, quá trình lên men không làm mất thành phần dược lý của tỏi tươi mà còn tăng sinh Những hợp chất này với hàm lượng cao gấp từ 10 lần so với tỏi tươi.

"Việc bổ sung Tỏi đen vào khẩu phần ăn mỗi ngày có lợi cho sức khỏe của tất cả các bạn, đặc biệt Những người bị huyết áp cao, mỡ máu, suy giảm chức năng gan, mất ngủ kinh niên", thầy thuốc Vũ khuyên.

Bạn có thể sử dụng Tỏi đen một Bí quyết trực tiếp hay chế biến sơ (tránh nấu nóng quá lâu) cho Những món ăn thêm thơm ngon, đượm mùi vị đặc trưng mà Tỏi đen có thể mang lại. Ví dụ xắt nhỏ trộn sa-lát, cho thêm bước cuối đối với Những món ăn có sốt, tăng cường vị đặm đà. chẳng những có thể thực hiện cho Các món rau, món mặn... Tỏi đen còn có thể sử dụng trong Các món ngọt, tráng miệng.